酒井：

まずは恒例の「関係のない質問」からどうぞ！

酒井：

可愛らしいスイーツがたくさん並んでいますね！ 一番人気はどの辺りになるんでしょうか。

在原さん：

皆さんどなたもお好きなのは「モンブラン」ですかね。あとは「レアチーズ」なども人気があります。

酒井：

常連の方に愛されるメニューもあるとお聞きしました。

在原さん：

そうですね。リピート率の高さで言うと、「和ロール」が好評です。きな粉のクリームなんですけど、中にわらび餅が入っていて、結構年配の方から若い人まで買っていかれます。

酒井：

「フィンガースイーツの専門店」というアイデアは、どのようにして生まれたんでしょうか？

在原さん：

ケーキ屋さんで働いてた頃、お店のケータリング事業で、会社のビュッフェ向けに小さなケーキをよく作っていたんです。その仕事をしながら、「もしこんなケーキがショーケースにたくさん並べられていたら、きっと綺麗だろうな」って思っていたんです。

酒井：

そうだったんですね。「MORANGE」というお店の名前には、どういった由来があるんですか？

在原さん：

実は、店名はフランス語の「オランジュ」に由来しています。パウンドケーキを焼いた時にシロップを塗るんですけど、その時にオレンジ色に輝くんですよ。その瞬間が好きなんですね。

酒井：

焼き上がりの色から着想されたものだったんですね。

在原さん：

はい。ちなみに頭の「M」は私と、娘の名前の頭文字からとっています（笑）

酒井：

そうだったんですね！意外な由来でした（笑）

普段はどのようなお客さんが多く来られるのでしょうか？

在原さん：

ありがたいことに、幅広い世代の方がお店を訪れてくれます。若いカップルの方も、立食イベントのためにご注文くださる会社の方もいます。

お祝いの席に持って行くとか、病院へのお見舞いに買っていかれるといった方もいますね。

酒井：

なるほど〜。もらって嬉しいサイズ感だから、ギフト人気があるのもうなずけますね！

酒井：

使ってる材料とか調理法でこだわりはありますか？

在原さん：

やっぱり一口で食べるものなので、口に入れた時に風味の全体像が伝わるような素材選びを心がけていますね。とても小さなケーキなので、色々な要素を入れるということは難しい。素材のインパクトがでるようなレシピを目指しています。

酒井：

スイーツの愛らしいビジュアルも人気を博しています。この辺りも何か意識されていることがありますか？

在原さん：

風味の話と同じように、ビジュアルについてもあまりごちゃごちゃしないようには気をつけていますね。色々なケーキを並べて楽しんでくださるお客様も多いので、一つ一つはなるべくシンプルに作るようにしています。

酒井：

四季折々の限定商品も魅力ですが、今はどのようなシーズナリーを提供されていますか？（※取材時は4月）

在原さん：

今は多くの柑橘類が旬を迎える時期なので、一押し商品としては「きんかんのタルト」を用意していますね。きんかん（金柑）って皮ごと噛んだ時の食感がフレッシュで美味しいというところもあるので、その風味や食感を活かす形を試行錯誤しましたね。

酒井：

ケーキだけではなく、焼き菓子もあるとお聞きしました。

在原さん：

はい。焼き菓子はクッキーやメレンゲ、フィナンシェなどを取り揃えています。皆さんほろほろ・さくさくな食感がお好きなので、食べ応えのある食感と香味を意識して作っていますね。