山口さん：

私、もともとコジコジが大好きで、2年くらい前に横浜のヴィレッジバンガードで買ったトートバックをずっと愛用してて

やっぱりコジコジ可愛いな
コジコジで和三盆作ったら、絶対可愛いな

と思って
『ダメでもいいや！』と、本当にダメ元で、さくらプロダクションさんにメールを送ったんです。

『コジコジが好きで、こういう和菓子のお店をやっていて・・・』

とメールをしたら、奇跡的に許可がおりて！

当時、さくらももこさんが、私の話を面白がってくれてOKを出してくださったと聞いています。

本当に奇跡です。

山口さん：

それ以来、全国のコジコジファンの方たちが、わざわざこれを求めにやって来てくれるんです。ありがたいですね。

山口さん：

コジコジの和三盆や、その他の和三盆の菓子木型は、北海道にいる女性職人さんに作ってもらっています。

木型職人さんは、いま全国で数名しかいない貴重な存在なんです。

山口さん：

あんこの仕込には2日間かけています。

1日目は蜜に浸して、翌日に煮詰めて仕上げます。

生地は、卵と砂糖と粉を、同じ分量で混ぜ合わせて焼くのが基本のレシピなのですが、 今はそこから足算・引算をしてオリジナルの分量で作っています。

山口さん：

いろいろ試行錯誤して、なるべく
『シンプルなどらやき』を作っています。

酒井：

想像以上にハードなスケジュールですね。山口さんが「大切にしていること」を教えてください。

山口さん：

『こちらの都合でお菓子をつくらない』ということを、大切にしています。

例えば、冷凍はしません。冷凍すれば作り手側はもちろん楽なんですけど

『どこにでもあるお菓子』にはしたくないし、わざわざ足を運んで来ていただくくので、

『ここにきてもらう価値があるお菓子』

を作るようにしています。

酒井：

今後の夢はありますか？？

山口さん：

私は、和菓子以外に熱中しているものもなくて、趣味はお菓子作りという感じだし

『ただ、生きているだけ』なので、多店舗展開なんて考えてないし（笑）
　
コンビニで『堅あげチップス』が買えるくらいのお金を稼げればいい と思ってて（笑） 

営業時代に、収支とか見積書とか作って

『自分が生きる分のお金を稼ぐ方法』

は身に着けられたから、無理をしない今のスタイルを作れたのかなって。
　
営業職時代がなく、和菓子職人としてお店をはじめてたら、もっと種類が多い
『普通の和菓子屋さん』になってたのかもしれないと思うんです。

山口さん：

開店資金も銀行に返さないといけないし、どこまでこのお店続けられるのかな、自分の体が動かなくなったら不安だな、というのはありますけど、

腰が曲がったおばあちゃんになっても、ひとりで、のんびりやってたいな、と思っています。

それが夢かもしれません。