酒井：

行列ができるクロワッサンの事など、お話を沢山伺ってきました！まずは恒例の『関係ない質問』をどうぞ！

酒井：

小松さんは『小松工務店』の息子ということですか？

小松さん：

はい、実家の家業が工務店です。
曽祖父が長崎の五島列島の出身で、関東大震災の時にこの辺りに大工として来て、それが小松工務店の始まりです。

祖父が継いで、親が継いで、自分で4代目という関係になります。

工務店を手伝っていたこともありますが、いま自分は継いでなくて、有難いことにやりたいことをやらせてもらっています。

酒井：

生まれは、この辺りですか？

小松さん：

はい。生まれは六角橋です。

もともと美大を目指していたこともあり、日本大学芸術学部に入学して、デザインを学びました。

グラフィックとか、映像のCMに興味があって、やりたいなと思い、ご縁があってテレビ局の制作として３年ほど働き、

そこで、早朝の情報番組や、夕方の情報番組 （誰もが知っている有名な番組）に携わっていました。

酒井：

テレビ局で働いてたんですね！（驚）

テレビの制作を経て、なぜ焼菓子店を？？

小松さん：

夕方の番組は、主婦層を狙って作っているので、『大盛特集』とか『パン屋の紹介』とかが多くて、それに感化されて

『パン屋っていいな、面白そうだな』って（笑）

小松さん：

元々デジタルな仕事とかは、あまり好きじゃなかったのですが

『自分はアナログな仕事が好きだな』とか

『みんなで働くよりも1人が気楽だな』

という自分の気持ちに、あらためて気づいて、、、

どうせ行くのであれば、自分の憧れていた英語圏でパン作りをしたいと思い、イギリスに行く事にしました。

テレビの仕事も楽しかったのですが、
『この多忙な生活を、ずっと続けたくない』
というのもあって、自分の中で区切りをつけるため、ロンドンに行きました28歳の頃です。

小松さん：

ロンドンのパン屋は日本のパン屋と違って、パンだけじゃなくて焼菓子的なケーキがあってカフェも併設している『ベーカリー』という形式なんです。

ベーカリーに履歴書を持って行っては断られる、を繰り返していたなか

タイミングよく現地の会社がベーカリーを起ち上げるということで、”ベーカー募集”を見つけて応募したところ、運良く採用されたんです。
※ベーカー ＝ パン職人

小松さん：

そこでは、ヘッドシェフを中心に4、5人のチームで、工房を作るところから起ち上げをして、さらに商品開発にも携われたので、本当にラッキーでした。

酒井：

このロゴやコンセプト、完成度がスゴイんですが、デザインは小松さんですか？

小松さん：

はい。ラフ案は自分で考えて、知人のデザイナーに仕上げてもらいました。

酒井：

焼菓子工務店というネーミングもご自身で？

小松さん：

はい、そうです。

テレビ局の制作って番組制作のために、WEBでネタ探しをするんですよね。

名前から、お店のテーマや背景がわかると、番組が構成しやすかったので、お店の背景が伝わるシンプルな名前にしようと思って考えました。

この名前をつけられたのも、テレビ制作の経験があったからなんですが、正直、テレビ時代は忙しさばかりで、将来役に立つなんてわかっていませんでした。

でも、お店を起ち上げてみて、本当に『いい経験』をさせてもらっていたんだと、気づきました。有り難いですね。

酒井：

店作りもご自身で？？？

小松さん：

基礎工事等の難しい部分は、大工さんにやってもらいましたけど、元美容室だったこの場所に、設計・デザインはじめ、自分でモルタルを塗ったり、ペンキ塗り、タイル貼りと、自分で出来ることは、全部自分でやりました。

ドアや窓枠とかも全部建材屋等に行って発注して、、、本当に工務店ですね（笑）

酒井：

小松さんの１週間のルーティンは？

小松さん：

営業日は水・金・日の３日ですが、実は営業日の前は朝から晩まで仕込みで、全然休みではないんです。

唯一休みの月曜も、半日は店の買い出しに行ったりしています。

酒井：

インタビュー前は「休んでばかり」と思ってました、、、サーセン

後編は、大人気『ロンドンクロワッサン』の美味しさのヒミツなどをお伺いしています！引き続きお楽しみください。