酒井：

お隣に『創作料理 Maison HANZOYA』さんがありますが、どのようなご関係なのでしょうか？

西春さん：

『Champs de Blé』は2019年に閉店した『フランス料理HANZOYA』で料理と共に提供するパンの専属工房として、2006年にこの場所でオープンしました。

その後、現在の『創作料理 Maison HANZOYA』が隣にオープンすることになり、パンに使う具材を協力して作ったり、反対にレストランで提供するパンも焼いています。

酒井：

レストランではどういうお料理を出しているのですか？

西春さん：

ベースはフレンチなのですが、オーナーシェフが各地のこだわりの食材を仕入れていて、創作フレンチとしてお料理を提供しています。

酒井：

その創作フレンチがパンにも活かされて、相乗効果で美味しいパンが出来ているのですね。

酒井：

西春さんが思うパン作りの面白いところはどんなところですか？

西春さん：

そうですね…お料理は完成してすぐに味見ができますが、パンは発酵させて焼くので、すごく時間がかかるんです。

だから失敗したときはすごく落ち込むんですけど、その分成功したときは本当に嬉しいです！そこに一番の喜びを感じます。

酒井：

パンを作り始めてどれくらいになるんですか？

西春さん：

20歳の頃からなので、もう24・25年ほどです。

酒井：

長いですね…！
読者の方にお知らせなどありますか？

西春さん：

最近当店のアプリを作りまして、入れていただくと特典もありますし、まだホームページに載せていない新商品の情報なども載ってるので、ぜひチェックしてもらいたいです。

アプリからパンの予約が可能で、予約すると1商品につき10円引きにもなりますし、行列に並ばなくても大丈夫なのでおすすめです。

あと、『ピスタチオミルクフランス』はおいしい自信があるので、ぜひ皆さんに食べていただきたいです！