酒井：

まずは恒例の『関係ない質問』をどうぞ！

酒井：

ご出身は？

西春さん：

出身は茅ヶ崎です！

酒井：

茅ヶ崎と言えばサーフィンなどのイメージがありますが…！

西春さん：

茅ヶ崎は北と南で分かれていて、僕は山寄りのところの出身なので（笑）サーフィンはやってないですね。

海自体は自転車で20〜30分くらいなので、もちろん行くんですが、大体違う遊び方をしてますね。

酒井：

そうなのですね。
シャンドブレに来る前は、どんなことをされていたんですか？

西春さん：

ここに来る前は原宿の『mojo coffee』で働いていました。

主にコーヒーのお店ですが、パンも作ることになり、そこで働かせていただいていました。

『mojo coffee』の前は、今はもうないのですが、横浜ベイクオーターにあった『とろけるブリオッシュ』が有名な『ヴィクトワール』というお店で10年くらい働かせていただきました。

酒井：

『シャンドブレ』で働くことになった理由は？

西春さん：

『mojo coffee』がお店をたたむということになって、「じゃぁ転職しないとな…」と思いまして。

そんな時にこちらの求人が出てまして、すぐ活躍出来そうだったので、こちらに勤めることになりました。

『シャンドブレ』で働き始めて、もう8年ほどになります。

酒井：

『Champs de Blé（シャン ド ブレ）』はどういう意味なのですか？

西春さん：

フランス語で『麦の穂』という意味があります。

酒井：

シャンドブレのパンの特徴は？

西春さん：

他のパン屋さんとちょっと違う点は、例えばカレーパンのカレーの具は手作りで、１週間かけて作っているんです。

肉を焼いて肉汁を出して、煮込んで…全部出来上がるまでに１週間かかってしまうという（笑）

酒井：

カレーの部分だけで１週間ですか！

他にも時間がかかっているメニューはありますか？

西春さん：

あまり見えないんですけど、ベーコンもですね。

ブロックの肉を仕入れて塩を塗り、それを水につけて塩抜きして、乾燥させて燻製しているので、合計で２週間かけています。

酒井：

ベーコンも自家製なんですね！

購入して使用するのが一般的ですよね…？
ものすごくこだわっているんですね。

酒井：

いま１番人気のパンは何ですか？

西春さん：

昔からずっと人気なのは『Sel（セル）ワッサン』という塩を使ったクロワッサンです。

あとは先ほどお話ししたカレーパンも同じくらい人気ですね。

酒井：

作っている側として、「これすっごい手掛かってるんだよなぁ」というパンはありますか？

西春さん：

それこそさっきのベーコンを使った『自家製ベーコン エピ バルサミコ風味』ですね。

中に入っているベーコンが外から少しだけ見えるんですが、それを作るのに２週間かかっていることを知ってい方は少ないと思うので（笑）

酒井：

かなり行列が出来ると思うのですが、1番長い時だとどれくらいのお客様が並ばれるんですか？
お客様がどんな方が多いんでしょうか？

西春さん：

そうですね…多い時は50〜60人ほど並んで頂いている時もありますね。

お客様は30〜50代の女性の方が１番多くて、あとは近隣のサラリーマンのお客様も多いです。

あとは横浜アリーナでビッグアーティストの方が来ると、そのファンの方も多くご来店くださいます。